Выжмем все соки!

Что может быть лучше, а главное, полезнее, чем свежевыжатый сок? Только свежевыжатый сок. Вначале осени нам надо запасаться витаминами, извлекая их из щедрых даров природы- разнообразных фруктов и овощей. Апоможет в этом чудо-техника. Какую выбрать соковыжималку- универсальную или только для цитрусовых?

Современные соковыжималки- весьма технологичные приборы, хотя даже самый простой цитрусовый пресс до сих пор пользуется большой популярностью. Но он позволит вам насладиться лишь соком апельсинов, грейпфрутов, лимонов и других цитрусовых. Акак же остальные фрукты и тем более овощи? Тем, кто хочет разнообразить ассортимент домашних свежевыжатых соков, производители бытовой техники предлагают универсальные соковыжималки.

Без пресса не обойтись

Начнем с самого простого- соковыжималки для цитрусовых, или цитрус-пресса. Ее конструкция предельно проста: моторчик, конусообразная ребристая насадка и емкость для сбора сока (ковш). Обращаться с этим прибором нетрудно. Надо предварительно разрезать пополам плод (например, апельсин), затем приложить одну половину к вращающейся насадке и надавить рукой. Хорошо, если у такой соковыжималки есть реверсивный ход (насадка вращается сначала в одну, потом в другую сторону),- это позволяет выжать фрукты, что называется, «досуха».

Когда весь сок выжат, остается лишь выбросить корки и мякоть, скопившуюся на насадке. Во время отжима также нужно по мере необходимости удалять мякоть, поскольку она забивает отверстия, через которые сок попадает в ковш. Поступление сока можно отслеживать сквозь прозрачные стенки сосуда или благодаря индикаторной шкале. Обычно емкость рассчитана на 1л сока или даже меньше. Адля приготовления одного стакана свежего напитка потребуется 3-4 апельсина (то есть, чтобы получить 200 мл сока, надо взять 500 г фруктов). Не стоит огорчаться из-за невысокой производительности прибора, ведь сок, выжатый из цитрусовых, лучше выпить как можно быстрее (в первые несколько минут), так как при контакте с воздухом разрушается витамин С, а следовательно, напиток теряет полезные свойства. Получение сока при помощи цитрус-пресса требует определенных физических усилий (необходимо надавливать на плод) и времени. Но в некоторых моделях- JU CUP 9911 BK (Bork, Германия), SP 2072/LM (Vema), AGRL (Fimar, обе- Италия)- есть специальный рычаг, прижимающий апельсин, что существенно облегчает дело. После использования не забудьте вымыть соковыжималку- достаточно удалить мякоть и ополоснуть прибор чистой водой.

Полезные свойства плодов и их подготовка

Универсальный солдат

Более совершенные универсальные (центробежные) соковыжималки позволяют насладиться соком практически любых фруктов, ягод и овощей. Однако лучше все же уточнить перечень даров природы, которые может переработать аппарат, заглянув перед покупкой в инструкцию по его эксплуатации. Например, для многих агрегатов нежелательны ягоды с мелкими косточками (точнее, мелкие плоды-многокостянки), которые будут быстро забивать фильтр: крыжовник, смородина, малина. Вподавляющем большинстве случаев производители предупреждают о невозможности переработки этих ягод. Работает универсальный прибор несколько иначе, чем цитрус-пресс. Фрукты нужно предварительно нарезать кусочками, которые поместят в горлышко соковыжималки. Если вы хотите максимально автоматизировать процесс и полностью довериться аппарату, выбирайте прибор с большим горлышком, чтобы не резать фрукты, а класть их туда целиком. Кроме того, обратите внимание, есть ли специальный лоток для засыпки фруктов и ягод. Внего можно положить сразу пять яблок и затем спокойно уйти, а через несколько минут вернуться и выпить готовый яблочный сок. Такую возможность предоставляет, например, модель MP 80 (Braun, Германия).

Попадая внутрь прибора, плоды сначала оказываются в центрифуге, где дисковая терка измельчает их в кашицу, а затем под действием центробежной силы (отсюда и название этого типа соковыжималок)- в сепараторе (сетчатый фильтр). Здесь сок отделяется от протертой мякоти, после чего поступает в сокосборник, объем которого - от 0,5л до нескольких литров. Авыжатая мякоть в разных моделях движется различными путями: либо остается на сетке фильтра (при этом приходится часто прерывать работу и очищать сетку), либо автоматически выбрасывается в специальный контейнер. Последний бывает съемным или встроенным.

Впервом случае его легко снимают, а мякоть просто выкидывают. Второй вариант более трудоемкий: чтобы получить доступ к контейнеру, приходится частично разобрать прибор. Взависимости от модели центрифуга вращается со средней частотой 9-14 тыс. об/мин. Такой темп подходит для того, чтобы получить сок из твердых фруктов или овощей- моркови, яблок, груш. Для более сочных плодов достаточно и меньшей скорости. Внекоторых моделях- JE 570 (Kenwood), CJ 800 CP (Binatone, обе- Великобритания), HR 1851 (Philips, Нидерланды)- можно, регулируя скорость, выбрать консистенцию сока (с мякотью или без).

Различные приборы по-разному выжимают одни и те же фрукты. При выборе соковыжималки важнейшими критериями являются как раз те, ради которых мы и покупаем ее,- быстрота отжима и количество получаемого сока. Заранее определить их можно по таким параметрам, как функция отброса мякоти (не придется постоянно останавливать работу прибора, чтобы очистить его) и частота вращения центрифуги (чем быстрее она движется, тем больше жидкости удается получить). Самые добросовестные производители в технических характеристиках прибора указывают, какой процент сока можно извлечь из самых популярных плодов. Немалое значение имеют также габариты соковыжималки (решите, какое место вы готовы ей отвести) и уровень шума (не будет ли она при работе мешать беседе). Имейте в виду: большинство универсальных соковыжималок рассчитаны на ежедневное непродолжительное использование. Производители советуют не слишком нагружать обычную универсальную соковыжималку (так, чтобы перерабатывать за 1 раз не более 3кг фруктов)- мотору надо дать отдохнуть. Ктому же при длительной работе снижается эффективность отжима, поскольку мякоть фруктов забивает фильтр- самое уязвимое место прибора. Он может деформироваться и даже рваться, поэтому за ним нужно тщательно следить и вовремя мыть. Не все фильтры можно помещать в посудомоечную машину- лучше чистить их вручную под струей воды.

Садоводам и любителям заготовлять соки на зиму подойдут агрегаты, готовые непрерывно функционировать в течение длительного времени и перерабатывать десятки килограммов плодов. Например, производительность соковыжималки Juice Master (Rotel, Швейцария)- 55кг моркови за 1ч. Более того, она может отжать сок из граната, крыжовника, винограда- косточки в плодах ей не помеха. Априбор "Журавинка" (могилевский завод "Электродвигатель", Белоруссия) за 1ч выжмет сок из 25кг фруктов.

Почем витамины?

Как правило, в ассортименте каждого производителя есть и цитрус-прессы, и центробежные соковыжималки. На российском рынке представлены приборы фирм Bosch (Германия), Scarlett (Великобритания), Moulinex, Tefal (обе- Франция), Saturn (США), Bork, Braun, Kenwood, Philips идр.

Цитрус-прессы не слишком отличаются друг от друга (принцип работы у всех примерно одинаков), разве что внешним оформлением и мощностью. Стоимость этих приборов- 400-1500руб. Универсальные же соковыжималки- дороже: цена колеблется в пределах 1500-20 000руб. Она зависит как от дизайна и мощности, так и от количества скоростей, вместимости ковша и контейнера, времени работы в непрерывном режиме.

Редакция благодарит представительства компаний Royal Philips Electronics, Braun, Bork Elektroniks, Vitek International, «БСХ Бытовая техника» за помощь в подготовке материала.

• Источник: Журнал «Идеи вашего дома»№110