Репортаж с пылу с жару

Расположение конфорок в виде ромба облегчает к ним доступ (модель PO740ESIX от ARISTON) Газовая панель с пятью конфорками (WHIRLPOOL) BOSCH NEFF
Модульные варочные системы ("домино" и их аналоги)- следующий шаг на пути эволюции кухонных плит, после того как варочная панель отделилась от духовки GORENJE SIEMENS TEKA
Панели со стекло- керамическим покрытием могут иметь самую разную форму и размеры CANDY WHIRLPOOLTEKA

GAGGENAU NEFF BOSCH
Из отдельных элементов "домино" (а, б, в, г, е) формируется единая варочная панель(д)

Последние модели варочных панелей GORENJE снабжены принципиально новым по конструкции сенсором интенсивности нагрева Slider Touch. Он гораздо удобнее сенсоров, использовавшихся ранее, так как температуру нагрева конфорки и время ее работы можно установить буквально одним мановением руки. для того чтобы задать эти параметры, достаточно произвести скользящее движение пальцем вдоль датчика

Разнообразные модели стеклокера-мических варочных панелей TEKA предназначены для углового монтажа в кухонной столешнице "ЭЛЬТ" (ELT) Комбинированная газоэлектрическая варочная поверхность PH741RQOGH (ARISTON) Варочные поверхности "газ на стекле", как, например, AKR302 (WHIRLPOOL), отличаются интересным дизайном, который позволяет им выглядеть вполне современно и красиво Встраиваемые модульные системы "домино" (NEFF)

Переносные модули "для дома, для дачи" (TEKA)

Не каждая хозяйка любит готовить, поэтому ей не нужны духовые шкафы и пароварки. Зато варочные панели по праву считаются «первыми среди равных» кухонных приспособлений. Неудивительно, что они стремительно входят в моду. Выбор подобной техники в магазинах чрезвычайно велик.

GAGGENAU Немногие типы кухонной техники сравнятся с варочными поверхностями по разнообразию модельного ряда. Панели газовые и электрические, компактные модули "домино" и комбинированные варианты, с покрытием из нержавеющей стали, эмалированные, стеклокерамические... Выбор впечатляет. Главное- не упустить «свою» модель, с оптимальным набором полезных функций и по приемлемой цене.

Оразнообразии видов

Производители регулярно радуют кулинаров-гурманов новыми идеями, новыми конструкциями встраиваемых панелей для приготовления пищи. Наряду с традиционными существуют модели самых необычных форм и расцветок. Разумеется, необычность, как правило, сказывается на стоимости. Если варочную поверхность "без претензий" можно приобрести за $150-200, то модель класса "люкс" будет на порядок дороже. Примерно 2/3 представленных на рынке встраиваемых панелей- электрические (с электрическими нагревающими элементами).

Среди бюджетных вариантов необходимо упомянуть электрические варочные поверхности с эмалевым покрытием и с покрытием из нержавеющей стали. Они просты и надежны в эксплуатации, однако их внешний вид устраивает далеко не всех. Кроме того, нагревающие элементы из чугуна (хорошо знакомые всем "блины") неудобны тем, что долго нагреваются и остывают. Врезультате снижается КПД техники, а риск случайно обжечься, прикоснувшись к «блину», наоборот, возрастает.

Встроенная стеклокерамическая варочная панель с сенсорным управлением Zodiak по праву может считаться визитной карточкой торговой марки Hansa. Изысканный рисунок имеет не только эстетическое, но и практическое значение- на пестрой поверхности не так явственно видны царапины и загрязнения Стеклокерамические модели в этом отношении удобнее. Остывают они гораздо быстрее. Впрочем, абсолютное большинство современных электрических варочных поверхностей снабжено индикаторами остаточного тепла, позволяющими определить визуально, разогрета конфорка или нет.

Преимущества стеклокерамики не ограничиваются высокой скоростью нагрева и остывания поверхности. Еще такие модели отличаются изысканным внешним видом. Не случайно все большее число газовых панелей и плит дизайнеры оснащают поверхностью из стеклокерамики. Подобные изделия есть в модельных линиях некоторых зарубежных компаний. Стоимость панелей колеблется в пределах $450-650. Для примера назовем ER617501E (SIEMENS), PGE675K01E (BOSCH), T2526N0 (NEFF) (все- Германия), GCS64C (GORENJE, Словения).

Следует отметить, что далеко не все газовые панели, представленные на рынке, выполнены на стеклокерамике. Во многих использовано закаленное стекло (это называется "газ на стекле"). Оно менее ударопрочно, зато и гораздо дешевле. Впродаже встречаются модели "газ на стекле" стоимостью $250-350, например EHG645К (ELECTROLUX, Швеция), SP40TAEONN V (ARDO), TD640 (ARISTON), ZGG643ICA (ZANUSSI) (все- Италия). Покупатели, которые хотят быть уверенными, что их газовая панель изготовлена именно на стеклокерамике, должны уточнить это у продавца. Алучшим доказательством будет фирменная надпись производителя стеклокерамики на самой панели (например, Ceran).

Иначе обстоит дело с электрическими панелями. Сегодня стеклокерамику можно найти по цене $250- 300. Это BHCI622524 (AmiСa international, Германия), ZC6695 (ZANUSSI), AKR105WH (WHIRLPOOL, США).

Наряду с чисто газовыми или электрическими моделями предлагаются комбинированные газоэлектрические: EXG676ICN (ELECTROLUX), T9526N0 (NEFF), GCS62C (GORENJE), PH741RQOGH (ARISTON). Они оснащены двумя-тремя газовыми и одной-двумя электрическими конфорками. Такие варочные панели особенно полезны в местах, где возможны перебои с подачей газа и электричества, например за городом.

Какой способ нагрева самый лучший?

Независимая пятиконфорочная варочная поверхность 96901KFEN (ELECTROLUX). Вмодели предусмотрена автоматическая функция закипания- при достижении температуры кипения панель автоматически снижает интенсивность нагрева. Она также снабжена таймером и будильником с акустическим сигналом, упрощающим работу хозяйки на кухне Электрические конфорки в зависимости от конструкции нагревательного элемента делятся на несколько типов. Это в первую очередь конфорки, оснащенные высокоомной нагревательной спиралью. Ею оборудованы все чугунные "блины", используется она и в стеклокерамических панелях. Второй тип- ленточные нагревательные элементы с повышенной площадью теплоотдачи, их называют конфорками Hi-Light. Третий тип конфорок оснащен галогенным нагревателем. По сравнению со спиральными нагревателями галогенные также отличаются более высокой скоростью нагрева и экономией энергии.

Наконец, еще один тип конфорок- индукционные. Они обеспечивают самый быстрый, эффективный и безопасный нагрев, который создается с помощью переменного электромагнитного поля, за счет возбуждения электрических токов в токопроводящем материале (металлическое днище посуды). Конфорка при этом вообще не нагревается. Многие специалисты считают, что будущее- за индукционными устройствами. Уже сейчас электрические варочные панели, полностью или частично укомплектованные индукционными конфорками, предлагаются компаниями BOSCH, MIELE, SIEMENS (Германия), DEDIETRICH (Франция), TEKA (Испания), GORENJE, ELECTROLUX. Значительно реже встречаются комбинированные газоиндукционные панели, такие, например, как DTI302B (DE DIETRICH).

Ксожалению, широкому распространению поверхностей, оснащенных индукционными конфорками, мешают такие причины, как высокая стоимость ($600-800) и необходимость обновления "парка кастрюль". Для этих конфорок подходит посуда с днищем из ферромагнитных сплавов, а также чугунные сковородки и кастрюльки (можно и бабушкины, главное- с ровным днищем). Авот посуда из алюминия, меди, латуни и нержавеющей стали (если только на ней не указано, что она пригодна для индукционных рабочих зон), не говоря уж о неметаллической, не подходит.

Если сравнить эффективность работы конфорок разных типов, то самыми "скоростными" (при вырабатываемой мощности около 2000Вт) окажутся газовые и индукционные. Сих помощью 1л воды можно довести до кипения примерно за 4,5мин. Далее идут галогенные, которым на ту же процедуру потребуется на 25-30% больше времени. Самыми же "медленными" оказываются конфорки со спиральными нагревательными элементами- им для аналогичного действия понадобится примерно 7,5мин.

Авот с точки зрения экономичности вне конкуренции индукционные конфорки- они почти в 2 раза эффективнее газовых. Вчисле "отстающих"- газовые и чугунные конфорки. Стеклокерамические панели занимают промежуточное положение между индукционными и газовыми.

Предупрежден- значит вооружен

Напомним вкратце основные требования к выбору и установке варочных панелей.

Газовые или электрические панели? Увы, здесь выбирать чаще всего не приходится (разве что при строительстве коттеджа). Профессионалы рекомендуют использовать тот вид техники, на который рассчитано жилище. Ввиде исключения электрическую панель можно смонтировать на кухне, предназначенной для газовых плит. Но учтите, согласно ст.25 Жилищного кодексаРФ, установка электрических плит взамен газовых считается переустройством жилого помещения. Эту процедуру нужно согласовывать в городской жилищной инспекции и производить на основании полученного разрешения. Ктому же эксплуатация электрических варочных панелей обойдется вам дороже.

Все работы по установке газовых панелей должны производиться только специалистами. Это могут быть либо работники городской газотехнической службы (например, Мосгаза), либо специалисты из разнообразных служб сервиса, прошедшие ежегодную переаттестацию на знание правил и техники безопасности, технологии проведения газоопасных работ.

Варочные поверхности могут иметь общую панель управления с духовым шкафом. Тогда они называются зависимыми, устанавливать их и эксплуатировать отдельно от духовки нельзя (потому что ручки управления конфорками расположены на фронтальной панели духового шкафа). Если хозяева не хотят оборудовать кухню встроенным духовым шкафом или предпочитают варочную панель и духовку, расположенные отдельно друг от друга, им понадобится так называемая независимая варочная поверхность, снабженная собственной панелью управления.

Не рекомендуется располагать эти устройства слишком близко к холодильнику и другой технике, которая может выйти из строя под действием высоких температур. Между варочной панелью и стенкой холодильника (или предмета мебели) должно быть расстояние не менее 100мм.

Комфорт среди конфорок

MIELE
На широкой (750мм) панели KM507 можно без особого труда разместить достаточно габаритную посуду, например кастрюли или сковороды Чтобы выбранная варочная панель оказалась максимально удобной в эксплуатации, необходимо обратить внимание на количество, мощность и расположение конфорок. Большое их число (пять или даже шесть) позволяет существенно ускорить процесс приготовления пищи. Помимо этого на столь "роскошной" поверхности без труда можно разместить несколько больших сковород. Стоит заметить, что и среди многоконфорочных панелей существуют бюджетные модели стоимостью $300-400. Таковы, например, газовые варочные поверхности с пятью конфорками FR50MTVOXS (ARDO), PCL785DEU (BOSCH) или шестиконфорочная панель РН760 (ARISTON).

Для эффективного использования панели важны размер и мощность конфорок. Наряду со стандартными (около 2кВт) варочные поверхности могут оснащаться конфорками пониженной и повышенной мощности (0,2-5кВт). Такое разнообразие порой оказывается весьма полезным, так как каждая кулинарная процедура требует своей степени нагрева.

Большинство электрических стеклокерамических панелей оснащено одной или несколькими конфорками с изменяемой зоной нагрева. Это способствует более экономному использованию электроэнергии- ведь вы сможете подобрать под размер посуды наиболее подходящую горячую зону. Широкое распространение получили конфорки с двумя и тремя контурами, а также с овальным "пятном" нагрева (на него удачно встанет гусятница с овальным дном). Площадь "пятна" изменяют либо вручную, либо автоматически, с помощью опции Sensor Control, как на панелях марки AEG-Electrolux (ELECTROLUX).

Домино доминирует!

SIEMENS Как и стеклокерамические поверхности, элитные модульные варочные системы ("домино" и их аналоги) "крутых" брендов тоже постепенно становятся "народными марками". Сегодня модульную технику предлагают не только компании ELECTROLUX (марка AEG-Electrolux, серия Frontline), MIELE (серия "Комби"), GAGGENAU (Германия, серия Vario), TEKA, GORENJE или SIEMENS, но и ARISTON, BOSCH, ZANUSSI, AMIСA INTERNATIONAL (марка Hansa). Минимальная цена модуля- $150-200.

Что же представляют собой комплекты "домино"? Не что иное, как наборы встраиваемых секций (модулей), имеющих стандартные размеры 500300мм. Это может быть варочная панель с одной или несколькими конфорками, гриль, фритюрница, BOSCH
В модульных системах "домино" каждый элемент оснащен собственными регуляторами нагрева вытяжка ит.д. Разнообразие вариантов позволяет заказчикам выбрать необходимые им кухонные устройства, то есть сконструировать варочную панель самостоятельно. Покупатель сам определяет количество и тип конфорок, их взаимное расположение и мощность. Он может, например, создать комбинацию из нескольких индукционных конфорок средней мощности для повседневного использования, гриля и других устройств. Алюбитель китайской кухни, вероятно, захочет добавить к этому сверхмощную газовую горелку Wok для быстрого обжаривания продуктов.

Разумеется, чем большее количество модулей представлено в серии, тем шире возможности для конструирования поверхности. Число вариантов у разных производителей может существенно различаться. УARDO, например, всего два типа модулей- с газовыми или с электрическими конфорками. Ав линейке AEG-Electrolux и MIELE их уже более десяти. При этом многие производители стараются предложить эксклюзивные функции. Например, в комплект "Комби" (MIELE) входит модуль со встроенными весами или мойка объемом 4л. Ав серии Domino (SIEMENS) имеется модуль со встроенным кухонным комбайном.

Что новенького?

Новинка- гриль Teppan Yaki (ELECTROLUX) С каждым годом варочные панели приобретают все больше новых функций, обеспечивающих их максимально удобную эксплуатацию. Так, принципиально новую варочную поверхность Teppan Yaki марки AEG-Electrolux предлагает компания ELECTROLUX. "Теппан"- это гриль с нагревающей поверхностью в виде стального противня. Он предназначен для приготовления блюд азиатской кухни. Водной части противня можно готовить, а в другой- поддерживать уже готовое блюдо в режиме подогрева. Характерно, что продукты размещаются прямо на варочной поверхности. Для их обработки обычно не используются ни жир, ни масло.

Панель TT 75 VZ со встроенной пароваркой предлагает компания TEKA. Помимо обычных электрических конфорок здесь имеется большая двухконтурная конфорка-пароварка. Также в комплект входят специальные принадлежности для обработки продуктов на пар. Еще одна новинка компании TEKA- переносные варочные модули, этакие «электроплитки XXI столетия», которые удобно использовать в дачных условиях.

Ряд усовершенствований появился в варочных панелях SIEMENS. Новые модели компании оснащены сенсором жарки, который гарантирует качество обжаривания на сковородке, и так называемым инфракрасным сенсором кипения. Он позволяет автоматически доводить содержимое кастрюли до кипения, после чего поддерживать этот процесс без какого-либо участия человека.

"Прирастают" электроникой и газовые варочные панели. Например, BOSCH предлагает линейку с полностью электронным управлением FlameTronic2. Вэтих устройствах реализованы полностью автоматический поджиг газа (достаточно повернуть регулятор его подачи- нажимать дополнительно на кнопки электроподжига не нужно), автоматический реподжиг (панель попытается зажечь газ сама; если огонь не загорелся в течение 10с, газ перекрывается). Новые модели газовых панелей BOSCH оснащены электронным таймером с функцией автоматического отключения подачи газа и электронной системой защиты от детей.

Напоследок хочется сказать о безопасности. Выбирая варочную панель, обязательно поинтересуйтесь, какими функциями снабжена та или иная модель. Электрические устройства оснащаются индикаторами нагрева и остаточного тепла, чтобы ненароком не обжечься о неостывшую конфорку. Система защиты от детей позволяет снимать блокировку только одновременным нажатием нескольких кнопок. Эта же функция предотвращает случайное включение плиты. Полезна также электронная система защиты от перегрева. Она автоматически отключит конфорку при достижении нагревательным элементом недопустимо высокой температуры. Не менее важна система «газ-контроль», прекращающая подачу газа, если пламя внезапно погаснет. Все эти технические ухищрения вполне оправданны: ведь только безопасное использование варочных панелей может быть по-настоящему комфортным.

Редакция благодарит представительства компаний ELECTROLUX, GORENJE, INDESIT COMPANY, АMICA INTERNATIONAL, MIELE, TEKA, компанию "БСХБЫТОВАЯ ТЕХНИКА» за помощь в подготовке материала.

• Источник: Журнал «Идеи вашего дома»№95

Материал подготовил

Борис Безель