Игра стоит СВЧ

Фото А.Полосухиной С помощью "Талантливого Блюда" в микроволновках LG можно готовить разные блюда, начиная от диетических, приготовляемых на пару, и заканчивая жарким с хрустящей корочкой Нержавеющая сталь- один из самых надежных и износостойких материалов, который используется для изготовления рабочей камеры VITEK
Новое поколение СВЧ-печей точно так же отличается от моделей эпохи "начала перестройки", как, скажем, плазменная панель от телевизора КВН Модель GR87RS (SAMSUNG) с камерой эргономичной формы оборудована поддоном диаметром 318мм PANASONIC
СВЧ-печи часто устанавливают как дополнительное оборудование в кухнях, оснащенных духовым шкафом ELECTROLUXПреимущества гриля Perfekt- быстрый нагрев до рабочего (раскаленного) состояния и сравнительно небольшие затраты времени на приготовление пищи Бюджетная модель с механическим управлением W701M-17 от POLAR GAGGENAU
Выбирая СВЧ-печь, обратите внимание на удобство ее эксплуатации, простоту конструкции кнопок и переключателей управления

Молекулы воды в обычных условиях расположены хаотично(а). Под действием электрополя они развернутся в соответствии с их зарядом(б). При колебаниях поля с частотой 2450МГц молекулы будут вращаться 4,9млрд раз в секунду, что приведет к нагреву(в) Модель AVM562 (WHIRLPOOL) при небольших объемах рабочей камеры (18л) оснащена кварцевым грилем и электронной панелью управления В СВЧ-печи
MD-6654F (LG) можно одновременно сварить кофе и приготовить завтрак "Световолновая Печь" от LGПечь-малютка Max15 (WHIRLPOOL) вместительностью 13л Откидная дверца- подставка для посуды, извлекаемой из печи. Это удобно, если нужно попробовать или помешать пищу (NEFF, Германия)

Кривые энергозатрат и температуры продукта в обычной (а) и инверторной (б) печах:
1- температура продукта,
2- энергия нагрева,
3- мощность магнетрона Скорость приготовления пищи в моделях с комбинированным нагревом (СВЧ-гриль- обдув горячим воздухом) выше, чем в обычной духовке. Так, используя разработанный WHIRLPOOL режим приготовления "Хрустящая Корочка", за 14 минут можно приготовить яблочный пирог BOSCHSIEMENS
Все больше СВЧ-печей выпускается во встраиваемом варианте. Обычно это вместительная техника, оснащенная «по максимуму»

Шестьдесят лет назад Перси Спенсер, инженер американской корпорации RAYTHEON, проводил испытания излучателя СВЧ-волн и обнаружил, что электромагнитное излучение способно нагревать продукты, содержащие воду. Это открытие привело к появлению одного из самых востребованных кухонных устройств- СВЧ-печей.

За сравнительно недолгое время своего существования СВЧ-печи (микроволновки) прошли несколько этапов развития. Десять лет назад эти устройства считались символом достатка- не случайно они были так "популярны" у квартирных воров. Причем кухни зачастую комплектовались микроволновками из соображений престижности, и дорогая техника порой простаивала впустую. Сказывалось и неумение пользоваться этими вроде бы нехитрыми приборами, и даже опасение за здоровье- не окажется ли СВЧ-излучение опасным?

Сегодня ситуация коренным образом изменилась. Отношение к микроволновым печам стало гораздо более прагматичным, исчезли прежние страхи. Да и конструкция самих приборов была принципиально переосмыслена. Попробуем познакомиться с современными моделями поближе и узнать, что представляет собой микроволновая печь- 2005.

«Все» или «ничего»?

Прежде всего, по конструкции современные СВЧ-печи принято разделять на две функциональные группы. Впервую входят устройства, предназначенные в основном для быстрого разогрева полуфабрикатов и готовых блюд, а не для варки или жарения. Подобные модели популярны у людей, не испытывающих особой тяги к стряпне (не случайно эти приборы называют "микроволновками для холостяков"). Главной особенностью подобных приборов является их простота. Вних обычно имеется лишь необходимый минимум функций, часто отсутствуют гриль и конвекция (так называемые «СВЧ-печи соло»), может использоваться механическая система управления.

Вторая группа печей, наоборот, отличается многофункциональностью. Втаких моделях предусматриваются гриль, конвекционный обдув обрабатываемых продуктов горячим воздухом, пароварка, электронный сборник рецептов, позволяющий готовить наиболее популярные блюда в автоматическом режиме, и другие функции. Эти устройства способны полноценно заменить духовой шкаф.

Таким образом, выбирая СВЧ-печь, необходимо, в первую очередь, ответить себе, собираетесь ли вы действительно готовить в ней разнообразные блюда или только разогревать полуфабрикаты. Ведь и разница в цене между моделями из двух упомянутых групп весьма существенна. Если недорогая СВЧ-печь с механическим управлением обойдется покупателю в $60-100 (например, модели MS1770MN от ROLSEN, VT1662 от VITEK, W701M-17 от POLAR), то цены на технику из разряда "все включено" могут доходить до $500-1000.

Помимо технической оснащенности, важным параметром микроволновки является внутренний объем рабочей камеры. Он может составлять от 13 (серия Max от WHIRLPOOL) до 40-42л (NN-C2003 от PANASONIC, R-9H58 от SHARP). Компактные модели с камерой до 20л чаще используются для разогрева небольшого количества еды (одна-две порции). Авот чтобы приготовить угощение для всей семьи, потребуется более вместительная печка. Влюбом случае, выбирая прибор в магазине, уточните диаметр вращающегося поддона. От его величины зависит максимальный размер тарелок (лотков, кастрюль), которые можно разместить в печи. Сейчас в продаже появляются микроволновки с рабочей камерой не прямоугольной формы (модели MC-8483NL от LG, GR87RS от SAMSUNG)- в этом случае эффективнее используется внутреннее пространство.

Совершенствуя детали

Сегодня на российском рынке представлено множество моделей микроволновых печей- только торговых марок насчитывается почти три десятка. Конкуренция более чем жесткая, поэтому неудивительно, что фирмы-производители стараются довести в своей продукции до совершенства все, что только можно.

Гриль. Традиционный ТЭН все чаще заменяется кварцевым нагревателем. Кварцевый гриль занимает меньше места в рабочей камере. Кроме того, кварцевый нагреватель в среднем на 10-15% экономичнее. Зато ТЭНы (например, в серии Supergrille от SAMSUNG) могут быть подвижными. Возможность менять положение нагревательного элемента гриля позволяет добиться наилучших результатов в процессе приготовления пищи. Также в отдельных моделях печей (R-877Н, R-777H от SHARP) в дополнение к верхнему нагревательному элементу предусмотрен еще и нижний. Вэтих микроволновках можно комбинировать режимы работы грилей, что еще больше расширяет кулинарные возможности.

Но и кварцевый гриль- не венец эволюции. Компания ELECTROLUX предлагает в СВЧ-печах серии Orbit новый тип гриля- Perfekt. Внем использован нагревательный элемент оригинальной конструкции, который выполнен с применением материала Ceramaspeed. За счет его быстрого нагрева и высокого КПД (45%) не только сокращается время обработки продуктов, но и на 20-30% уменьшаются затраты электроэнергии.

Другое усовершенствование- гриль с изменяемой площадью нагрева (так называемый Vario-гриль). Им оснащаются микроволновые печи HF17556EU (SIEMENS), HME9751 (BOSCH). Такое устройство экономит электроэнергию, если приходится нагревать небольшие порции пищи.

Интересной новинкой среди приборов, предполагающих комбинированный нагрев (СВЧ, конвекция, гриль), стала модель MP-9483SL от LG. Она получила название "Световолновая Печь". Благодаря использованию сверхмощных галогенных ламп, кварцевого и ТЭНового гриля (верхние нагревательные элементы) и нижнего ТЭНа это устройство отличается чрезвычайно высокой скоростью обработки продуктов- различные блюда готовятся в ней примерно в четыре раза быстрее, чем в обычной духовке. Причем экономия электроэнергии по сравнению с традиционными ТЭНовыми нагревателями может достигать 50%.

Очистка рабочей камеры. Для поддержания чистоты дополнительные устройства внутри камеры (например, неподвижный ТЭН)- только помеха, печку из-за них труднее мыть. Так что подвижный гриль предпочтительнее и с точки зрения гигиены. Играет роль и форма камеры: модели с плавными, без щелей и стыков, соединениями стенок гораздо проще чистить. Но, пожалуй, самое главное для поддержания чистоты- материал, которым покрыта рабочая камера.

Можно отметить, например, антибактериальное покрытие, применяемое в моделях от LG, и биокерамику от SAMSUNG. Эти стойкие к нагреву и химически инертные материалы отличаются чрезвычайно гладкой поверхностью, на которой микроорганизмам буквально не за что зацепиться. Кроме того, гладкую поверхность легко чистить. Сталь отличается наибольшей износостойкостью и долговечностью (не случайно ее используют в профессиональной технике). Но очищать ее от грязи сложнее, чем керамику, да и стоят такие приборы на 10-15% дороже.

Равномерность прогрева рабочего объема. Это очень важный показатель, который, к сожалению, трудно оценить на глазок. Можно говорить только о наличии дополнительных приспособлений, обеспечивающих одинаковые условия нагрева во всех уголках камеры. Так, в модели EMS2390 (ELECTROLUX) используется усовершенствованная система отражения СВЧ-волн от стенок камеры (Heatwave). Она обеспечивает более равномерное распределение микроволн благодаря особому расположению СВЧ-волноводов относительно нагреваемого продукта. Новые модели от MIELE снабжены системой двойного отражения DualReflex. СВЧ-волны подаются во внутреннее пространство духовки с одной стороны и затем, отражаясь от свода и боковых стенок, направляются в середину вращающегося основания, равномерно распределяя тепло. Ав модели Twin от WHIRLPOOL используется система принудительной конвекции Jet Stream, которая предусматривает подачу горячего воздуха вентилятором во внутреннюю камеру через четыре отверстия, расположенные по углам боковых стенок. Это также обеспечивает равномерность нагрева всего объема печи.

Эргономика и удобство управления. Печь, особенно при ее частом использовании, должна быть проста в управлении для всех членов семьи. Меж тем некоторые модели настолько перегружены различными полезными функциями, что разобраться с управлением порой нелегко даже людям с высшим техническим образованием. Куда уж там старенькой бабушке! Пожилым людям, возможно, будет проще и приятнее иметь дело с привычным механическим управлением. Если же вы отдаете предпочтение электронике, непременно убедитесь заранее, что вам все в ней понятно. Оцените дисплей- желательно, чтобы печь была русифицирована и не создавала "языкового барьера". Впротивном случае вы вряд ли будете пользоваться, например, встроенной книгой рецептов.

Помимо электроники, следует обратить внимание и на "механику". Дверца должна открываться без излишних усилий, а окошко для обзора продуктов, находящихся внутри, действительно обеспечивать обзор, а не его иллюзию. Внекоторых моделях дверца открывается не вбок, а вниз, как это обычно делается в духовках (такова, например, модель NN-C784M от PANASONIC). Тарелки и кастрюли можно ставить прямо на открытую поверхность, поскольку она выдерживает нагрузку до 20кг. При этом не забывайте, что масса самих печей, как правило, не превышает 25-30кг и отдельно стоящая печка с "перегруженной" дверцей способна просто-напросто опрокинуться. Вслучае со встраиваемой техникой такой опасности не возникает.

Инвертор. Одной из наиболее перспективных технологий является инверторная система питания СВЧ-излучателя (магнетрона), предложенная компанией PANASONIC. Эта система позволяет гибко регулировать уровень выходной мощности СВЧ-излучателя. Вобычных печах используются излучатели, всегда работающие на максимальной мощности, а регулирование тепловой энергии достигается за счет изменения времени действия генератора в импульсном режиме. Инверторная технология позволяет существенно уменьшить размеры и массу технической "начинки" устройства, а за счет сэкономленного места увеличить вместительность рабочей камеры. Кроме того, энергопотребление печи снижается на 28%. Ктому же инверторный режим позволяет сохранить в пище больше витаминов и других полезных веществ, плохо переносящих интенсивный нагрев.

Первоначально инверторы встречались только в сравнительно дорогих СВЧ-печах PANASONIC, но сегодня в продаже есть и бюджетные модели, например NN-S554M и NN-S554W стоимостью около $170. Ав печи NN-C781 применена технология инверторной турборазморозки. Она позволяет размораживать продукты примерно вдвое быстрее. Приборы с инверторной системой питания постепенно появляются и у других производителей, например так называемая Invertor Turbo Defrost у SIEMENS (HF17556EU) и BOSCH (HMT8656 EU).

Диаметр поддона в зависимости от объема камеры СВЧ-печей

Дополнительные возможности

Среди полезных функций, возникших в последних моделях СВЧ-печей, необходимо упомянуть "сенсорный разогрев жидких блюд". Он осуществим в устройствах, снабженных датчиком пара (R-870B, R-770B от SHARP; серия Elegant от ELECTROLUX; NN-C781 от PANASONIC). Втаком режиме печь сама определяет время действия в зависимости от объема приготавливаемого продукта, и вам не нужно постоянно заглядывать внутрь, чтобы выяснить, достаточно ли нагрелась тарелка супа или чашка чая. По количеству образующегося пара датчик влажности внутри духовки определяет количество пищи и устанавливает время ее обработки.

Другой полезной инновацией являются электронные кулинарные книги, с помощью которых можно приготовить десятки блюд в автоматическом режиме. Об удобстве электронных сборников свидетельствует их популярность у россиян. Многие компании специально адаптируют сборники рецептов под запросы российских потребителей- чтобы с помощью печи можно было готовить блины, пельмени, жареную картошку. Отметим, например, программы "Русский Повар" от LG или «Русское Меню» от SHARP.

Вближайшем будущем СВЧ-печи с электронными рецептами планируется оснастить приспособлением для подключения к Интернету. Образцы подобных моделей уже демонстрировали компании LG (MH-6688NL) и SAMSUNG. Подключившись к Интернету, хозяева микроволновок при желании смогут пополнить рецептурную базу данных, точно так же как обновляют программное обеспечение владельцы компьютеров.

Встроенный радиоприемник дает хозяевам микроволновки возможность совместить полезное с приятным. Вмодели M197DFR (SAMSUNG), помимо цифрового радиоприемника, имеется диктофон, записывающий звуковые сообщения длительностью до 20 секунд,- на порцию "ценных указаний" для домочадцев времени хватит. Встроенная кофеварка- другой способ обеспечить пользователям СВЧ-печей максимум комфорта (модели MD-6654F от LG или Max! Moka от WHIRLPOOL).

Обработка паром- еще одна техническая новинка, предлагаемая компаниями SHARP, WHIRLPOOL, LG и SAMSUNG. Микроволновые печи этих производителей могут оснащаться встроенной пароваркой, которая позволяет готовить полезную и очень вкусную еду, сохраняя больше полезных веществ, чем другие способы приготовления пищи. Помимо этого, водяной пар используется для очистки рабочей камеры от слабых загрязнений. Скажем, в системе Аqua Clean (SAMSUNG), для того чтобы от загрязнений не осталось и следа, достаточно налить воду в контейнер и нажать на кнопку.

Характеристики некоторых моделей СВЧ-печей

Главное- безопасность

Наши соотечественники худо-бедно научились пользоваться СВЧ-печами и уже не пытаются использовать их не по назначению (например, сушить в них шерсть домашних животных). Тем не менее о некоторых особенностях эксплуатации этих устройств не стоит забывать.

Так, необходимо правильно подбирать посуду для приготавливаемой пищи. При этом следует помнить, что далеко не каждый тип посуды, выдерживающий СВЧ-нагрев, способен выдержать и «прожаривание» грилем, а также комбинацию этих режимов. Подробная информация о типах посуды для микроволновых печей представлена в таблице.

Посуда для микроволновых печей (по данным ELECTROLUX)

Напоследок хотелось бы сказать пару слов о безопасности СВЧ-печей. Европейский стандарт безопасности требует, чтобы уровень утечки излучения этих приборов не превышал 5 мВт/см² на расстоянии 5см от корпуса. Меж тем у многих производителей этот показатель на порядок ниже официальных норм. Например, уровень утечки излучения СВЧ-печей ELECTROLUX не превышает 0,3 мВт/см². По сравнению с таким прибором кинескопный телевизор является куда более опасным для здоровья. Так что испытывать беспокойство по поводу «вредоносного излучения» современных микроволновок нет необходимости.

Редакция благодарит представительства компаний "БСХ БЫТОВАЯ ТЕХНИКА", AEG, ELECTROLUX, LG, MIELE CIE, POLAR, PANASONIC, SAMSUNG, VITEK за помощь в подготовке материала.

• Источник: Журнал «Идеи вашего дома»№85

Материал подготовил

Борис Безель