Мультишеф

Мультишеф Фото: Legion-Media
Мультиварка SR-TMZ550 (Panasonic) оснащена специальным режимом самоочистки, который позволит быстро устранить загрязнения чаши и крышки Фото: Vitek
Модель VT-4217 (Vitek) c функцией размораживания и чашей с керамическим покрытием. Корпус прибора дополнен декором под дерево Мультишеф Фото: Marta
У прибора МТ-1989 Smart 2 (Marta) 30 автоматических программ и 56 вариантов ручных установок Фото: Polaris
PPC 0505AD (Polaris) с возможностью готовить под давлением и функцией "Мультиповар Plus": до девяти этапов температурной обработки за цикл Мультишеф Фото: Stadler Form Фото: Stadler Form
Чаша SFC.919 (Stadler Form) вместимостью 5л выполнена из анодированного алюминия c антипригарным покрытием Daikin. Уприбора 12 автоматических программ Мультишеф Фото: Polaris Фото: Stadler Form
Практически у всех современных мультиварок панель управления сенсорная и имеет дисплей, на котором наглядно отображаются автоматические программы приготовления блюд и текущий этап работы прибора Мультишеф Фото: Moulinex
Модель СЕ503 (Moulinex) работает под давлением, у неЕ 33 автоматических и 25 ручных режимов. Фото: Polaris
В мультиварке EVO EPMC 0125 (Polaris) с Wi-Fi реализована возможность дистанционного управления через смартфон или планшет на платформах iOS и Android посредством приложения в рамках домашней сети. Мультишеф ChefOne SFC.919

Первыми пользу мультиварок оценили молодые мамы, поскольку изначально приборы хорошо справлялись лишь с приготовлением каш. Сейчас же функционал устройств расширился. Они превратились в поваров, готовых побаловать вас и выпечкой, и бифштексом с картофелем фри. Мультиварки стали палочкой-выручалочкой для многих семей и подспорьем в быту холостяков

Cекрет популярности мультиварки кроется в простоте пользования прибором. Достаточно положить в него необходимые для приготовления блюда ингредиенты, включить соответствующую программу - и можно заниматься своими делами. По окончании готовки срабатывает звуковой сигнал. Очень удобна функция отложенного старта (до 24ч): завтрак будет готов к вашему пробуждению, а ужин - к приходу с работы. Только не забывайте, что продукты необходимо заложить заранее, а далеко не все из них способны пережить хранение вне холодильника. Большинство моделей снабжены опцией «Подогрев», которая сохранит блюдо теплым, например, если вы задержались на прогулке.

Современные мультиварки - это многофункциональные устройства, которые умеют тушить, варить, жарить, выпекать, готовить на пару и многое другое. Таким образом, пользователи получили возможность готовить широкий спектр блюд: каши, супы, котлеты, стейки, холодец, йогурт, пироги... Вбольшинстве случаев при готовке в мультиварке пища подвергается щадящему воздействию. По сути, она томится в собственном соку, и в результате получаются более полезные кушанья, чем при жарке или варке на плите. Впрочем, во многих моделях при желании можно и жарить. Как утверждают их владельцы, добиться тех же результатов, что и при жарке на варочной поверхности, не получится: корочка будет недостаточно золотистой и хрустящей. Однако для обжарки овощей для супа эти приборы вполне подходят.

МультиРататуй

Мультишеф Фото: Legion-Media Ингредиенты:
перец болгарский - 2 шт.
кабачок - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
баклажаны - 2 шт.
помидоры - 3 шт.
картофель - 2 шт.
масло оливковое - 2 ст. л.
соль, перец черный - по вкусу

Способ приготовления
1. Нарезать кольцами или полукольцами болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры, картофель, лук репчатый. Чеснок измельчить.
2. Залить оливковое масло в мультиварку, добавить нарезанные овощи и специи. Слегка перемешать.
3. Включить режим «Тушение» на 10 мин с закрытой крышкой.

Несмотря на несомненное удобство приготовления пищи, в мультиварке процесс занимает больше времени, чем на плите. Так, если на варочной поверхности рис готовят 15-20 мин, то в мультиварке - около 30 мин.

Главные характеристики

1. Количество программ. Пожалуй, это один из решающих параметров. Чем больше программ, тем проще подобрать оптимальный режим даже для самого изысканного блюда.
2. Чаша. Холостякам достаточно компактного прибора с чашей, рассчитанной на 3-4л. Большим семьям лучше присмотреться к моделям объемом 5-6л. Покрытие чаши бывает керамическим и тефлоновым. Первое - экологически чистое, однако боится резких перепадов температуры, то есть разогретую чашу нельзя ставить под холодную воду. Со временем антипригарные свойства керамической чаши могут ухудшиться, и продукты станут прилипать к ней. Тефлоновое покрытие легко повредить при перемешивании ингредиентов, поэтому рекомендуется использовать специальные (обычно силиконовые) лопатки. Зато в отличие от керамического оно сохраняет антипригарные свойства в течение всего срока эксплуатации.
3. Панель управления. Может быть кнопочной или сенсорной, в большинстве моделей используется интуитивно понятное управление. Влюбом случае еще в магазине вы можете проверить, насколько удобно "общаться" с прибором.
4. Цена. Самая простая модель с несколькими программами стоит около 1 тыс. руб. Цена приборов премиум- сегмента достигает 30 тыс. руб. Всреднем мультиварку можно приобрести за 5-10 тыс. руб.

Умный повар

В корпусе прибора расположены нагревательные элементы, блок управления и чаша, как правило с антипригарным покрытием. Вбюджетных моделях нагреватель один - в днище. Вболее совершенных мультиварках дополнительные нагреватели установлены в стенках и крышке, что производители зачастую называют 3D-нагревом.

Микропроцессор управляет температурой и длительностью приготовления блюда. Если пользователь выберет одну из автоматических программ, то аппарат самостоятельно выставит необходимые параметры. Во многих моделях также предусмотрена ручная настройка, позволяющая задавать время и температуру на свое усмотрение.

Упродвинутых приборов довольно большое количество автоматических программ (свыше 20). Впрочем, даже скромный набор не означает ограниченности в ассортименте блюд. Ведь если в определенной модели нет какого-то режима, то для желаемого блюда можно подобрать один из имеющихся. Например, холодец предлагается приготовить в режиме "Тушение", террин - в режиме «Пицца», а для жарки вполне подходит «Выпечка».

Нюансы выбора

1. 3D-нагрев - это маркетинговая уловка, поскольку имеется в виду наличие нескольких нагревательных элементов (в дне, стенках и крышке аппарата). Такие модели обладают более широким функционалом по сравнению с теми, у которых предусмотрен нагреватель лишь в днище. Однако для преобладающего большинства современных моделей несколько нагревателей - уже норма, а не преимущество.

2. Если вы решили приобрести мультиварку с небольшим набором программ, но рассчитываете готовить широкий спектр блюд, стоит уточнить, предусмотрены ли в ней несколько нагревателей и низкотемпературный режим (около 40 С), что требуется для приготовления, например, йогурта.

3. Чаша - важный элемент прибора. Если она снабжена ручками, то ее проще извлекать. Возможность мыть чашу в посудомоечной машине заметно облегчит уход за мультиваркой. При покупке также стоит поинтересоваться, продаются ли сменные чаши для выбранной вами модели и какова их стоимость. Дело в том, что при неаккуратном использовании чашу легко повредить, и тогда она станет непригодна для готовки.

4. Богатая комплектация. Удобно, когда в комплект мультиварки входят различные аксессуары: ложки, лопатки, мерные емкости, стаканчики для приготовления йогурта, контейнер-пароварка, а также книга с рецептами.

Самое лучшее

Сегодня компании-изготовители предлагают все больше дополнений к своей продукции. Например, Polaris выпустила мультиварку-скороварку EVO EPMC 0125 с Wi-Fi. Пока управлять прибором можно лишь не выходя из квартиры. Для «общения» достаточно установить на смартфон соответствующее приложение. Оно позволяет контролировать процесс готовки, например уменьшать или увеличивать время обработки продуктов.

Практически ко всем моделям прилагаются книги рецептов приготовления различных блюд, адаптированных к мультиварке

При создании SR-TMZ550 (Panasonic) производитель сделал акцент на здоровом питании. Программа с соответствующим названием была протестирована Испытательным центром пищевой продукции при НИИ питания Российской академии медицинских наук. Исследования подтвердили, что при использовании «Здорового меню» для обработки овощей в мультиварке в продуктах сохраняется на 30 % больше полифенолов, полиненасыщенных жирных кислот и аскорбиновой кислоты, которые являются антиоксидантами, способствующими укреплению иммунитета.

Из полезных дополнений стоит отметить функцию размораживания в модели VT-4217 (Vitek), а у мультиварки HD3077/40 (Philips) - функцию подогрева, а также блокировку от детей.

«Многошаговый мультиповар 6 Steps» прибора VT-4222 BK (Vitek) позволит вам настроить до шести последовательных этапов приготовления, каждый из которых имеет определенные продолжительность и температуру. Эта технология оптимальна для приготовления сложных блюд, подразумевающего несколько этапов температурной обработки.

Аппарат PMC 0529ADS (Polaris) имеет функции горячего и холодного копчения. Внутри закрепляют коптильню с опилками. Мультиварка-скороварка СЕ503 (Moulinex) работает под давлением, позволяя вдвое (по сравнению с обычным прибором) сократить время приготовления. При таком режиме в продуктах сохраняется больше витаминов.

Советы по использованию

1. Перед первым использованием мультиварки рекомендуется прокипятить в ней воду в течение 30 мин, чтобы устранить посторонние запахи.

2. Для перемешивания продуктов в чаше применяйте только специальную ложку, чтобы не повредить антипригарное покрытие.

3. Чашу прибора рекомендуется заполнять не менее чем на половину и не более чем на 2/3 ее объема.

4. Во время готовки лучше не открывать крышку прибора, если только не возникла необходимость перемешать блюдо.

Модель	ChefOne SFC.919	PPC 0505AD	SR-TMZ550	СЕ503
Производитель	Stadler Form	Polaris	Polaris	Moulinex
ОбъЕм, л	5	5	5	5
Мощность, кВт	0,8	1	0,84	1
Количество программ	12	20	22	33
Особенности	Чаша из анодированного алюминия c антипригарным покрытием	Готовка под давлением	Программа «Здоровое меню»	Готовка под давлением
Цена, руб.	6490	6000	10 000	7499

Цены, указанные в публикации, действительны на конец декабря 2014 г. Актуальную стоимость товара следует уточнять в месте его продажи.

Источник: Журнал «Идеи вашего дома»№193

Материал подготовила

Татьяна Попова