Аэроделикатесы

"Аэрогриль"- это название, которое невольно вызывает ассоциации с чем-то воздушным... Кажется, что прибор- из будущего, но в то же время такое привычное "гриль" сразу располагает к себе. Как утверждают производители, аэрогриль готов заменить несколько бытовых приборов: микроволновку, духовку, пароварку, фритюрницу идр. Ипри этом приготовит полезную и вкусную пищу. Все ли так?

Аэрогриль "родился" в США в середине 80-х гг. ХХ в. Свое "имя" прибор получил потому, что еду в нем доводят до готовности потоки горячего воздуха; также с его помощью можно сделать блюда гриль. ВРоссии аэрогриль пока известен мало. Рекламируемая универсальность настораживает покупателей, которые с опасением присматриваются к новому прибору.

Чудо-конструкция

Что же собой представляет такой прибор? Как он работает? Аэрогриль- это прозрачная емкость цилиндрической формы (своеобразная колба) из термостойкого стекла, установленная на специальную пластиковую подставку, которая защищает стол от соприкосновения с горячей колбой (она довольно сильно нагревается в процессе приготовления, однако случайные брызги воды ей не страшны). Сверху прибор закрывают крышкой, причем весьма внушительной (масса до 2,5кг) за счет того, что на ней находится панель управления (снаружи), а на обратной стороне закреплены вентилятор и нагревательный элемент. Последний бывает двух типов: ТЭН или галогенный. При галогенном варианте нагрев происходит быстрее. Вентиляторы различаются по количеству скоростей. Умоделей попроще, таких, как UCO-909 (Unit, Австрия), HX-1067 (Hotter, Великобритания), скорость всего одна, а у "продвинутых"- HX-1057 Elite (Hotter), AX 730 (Ves electric, Испания)- может быть и три. Чем больше скоростей, тем шире ассортимент приготовляемых блюд.

Внутри колбы можно разместить решетки и противни, получив тем самым до трех уровней для одновременного приготовления нескольких блюд. Но имейте в виду: реклама аэрогриля часто утверждает, что запахи продуктов не смешиваются, однако это лукавство. Ароматы, безусловно, сольются воедино- учитывайте это. Например, не стоит одновременно готовить пирожки и рыбу, а вот картошку с курицей- пожалуйста. Более того, при синхронном приготовлении надо подбирать продукты, требующие одинаковой температуры. Время в данном случае не играет особой роли, нужно лишь раньше вынуть продукт, "дозревший" первым. Вкомплект с аэрогрилем обычно входят три решетки, сетчатый противень для приготовления на пару, увеличительное кольцо- обечайка (ее надевают на колбу, чтобы добавить объем для приготовления большого блюда), щипцы-ухваты, четыре шампура.

Процесс предельно прост. Закладывают продукты, закрывают крышку. Взависимости от того, какое блюдо нужно приготовить, устанавливают температуру (может варьироваться в пределах 65-260С), выставляют время и скорость вращения вентилятора. Нагревательный элемент в аэрогриле обеспечивает достижение заданной температуры, а затем вентилятор начинает гонять горячий воздух по колбе. Подобный обдув позволяет блюду равномерно нагреться со всех сторон. Например, в гриле при таком обжаривании продукт чаще всего вращается на вертелах над нагревательными элементами, а в СВЧ-печи волны отражаются от стенок камеры.

Возможности аэрогриля

"Так что же может приготовить аэрогриль?"- спросите вы. Реклама утверждает, что практически все- от супа до десерта. Например, мясные продукты с его помощью можно обработать по-разному: прокоптить или потушить мясо, приготовить ветчину, шашлыки. Конечно, шашлыки будут похожи на те, что из электрошашлычницы, а не из мангала. Да и копчение лишь слегка напоминает настоящее, хотя в приборах предусмотрена возможность положить стружку, которая даст нужный дымок, или добавить препарат для копчения. Кроме того, аэрогриль пожарит рыбу, сварит суп, кашу, испечет пиццу; он также готов побаловать вкусненьким: безе, вареньем, пирожками идр. Стерилизация банок для консервирования тоже ему под силу. Во многом прибор заменяет микроволновку- в нем можно разогревать или размораживать блюда. Правда, это занимает больше времени, чем в СВЧ-печи. Но все-таки прибор не так уж универсален, как его позиционируют. Есть свои тонкости. Далеко не каждая модель аэрогриля способна справиться с таким широким диапазоном блюд. Это зависит от количества скоростей вентилятора. Приборы с одной скоростью (высокая) без проблем осилят простые блюда (суп, каша, жареная картошка, куры гриль ит.п.).

Трехскоростным приборам (низкая, средняя, высокая) доступны также тушение, копчение, приготовление глинтвейна, йогурта, безе, пирожков идр. Однако владельцы аэрогрилей утверждают, что, например, пироги лучше получаются все-таки в духовке. Впрочем, аэрогриль отнюдь не претендует на соперничество с ней. Он скорее пытается выполнять функции нескольких небольших приборов, таких, как микроволновка, пароварка, тостер идр. Кроме того, отдельные блюда, где требуется поэтапно закладывать продукты, легче приготовить, например, на варочной поверхности. Скажем, рисовую кашу сварить в аэрогриле можно, а вот манную- не получится.

Какую бы модель вы ни выбрали, вам придется приспособиться к "общению" с ней: научиться правильно выставлять температуру для каждого блюда и скорость работы вентилятора. Словом, нужно научиться понимать аэрогриль. Итогда он угостит вас вкусными и полезными блюдами.

Характерные детали

При выборе аэрогриля учтите несколько технических характеристик. Стандартному агрегату нужно небольшое пространство: 4540см и 40см в высоту. Объем колбы указывают двумя цифрами (например, 12-17 л)- из-за того, что в комплекте с прибором идет кольцо для увеличения объема. Крышка прибора может быть съемной или откидной, крепящейся на кронштейне. Последняя оснащена амортизатором на случай, если крышка нечаянно закроется.

Акак поддерживать чистоту прибора? Почти все модели оснащены функцией самоочистки. Надо залить воду и моющее средство в колбу, включить агрегат- и через полчаса он чист. Впрочем, периодически аэрогриль все-таки требует ручной мойки. Из-за размеров колбу придется мыть в ванне. Будьте осторожны: стекло хотя и ударопрочное, но ронять ее не стоит.

Цены

На российском рынке представлена продукция немногих фирм, которые производят аэрогрили: Vitesse (Франция), Hotter, Ves Electric, Unit. При этом большинство из них не предлагают разнообразия моделей. Так, у компании Vitesse лишь один прибор. Самый большой выбор, пожалуй, у Hotter. Стоимость моделей с механическим управлением, съемной крышкой, одной скоростью вращения вентилятора- 2-4 тыс. руб. Электронное управление, несколько режимов работы вентилятора, крышка на кронштейне увеличивают стоимость до 4,5-10 тыс. руб.

Редакция благодарит представительства компаний Hotter, Unit, VES Electric, Vitesse за помощь в подготовке материала.

• Источник: Журнал «Идеи вашего дома»№118