Островная кулинария

(как обустроить кухню-остров)

Кухня-остров получила заслуженное признание профессиональных кулинаров и рестораторов. Вбыту такая планировка тоже популярна, но многих отпугивает сложность ее обустройства. Как справиться с трудностями, возникающими при реализации проекта?

Кухней-островом называют помещение, в котором наиболее важные элементы рабочей зоны - плита, небольшая столешница и, разумеется, вытяжка - расположены с отступом от стен и пристенной мебели. Под столешницу обычно помещают полки или выдвижные ящики, где может храниться, например, необходимый запас посуды. Их объединяют в один модуль-остров, в который интегрируют мойку, реже посудомоечную машину и другие устройства (за исключением холодильника, его практически никогда не ставят в середине кухни). Подобная планировка оправданна при определенных условиях. Главное - необходимо, чтобы площадь кухни составляла 15-20 м2 и даже больше, потому что со всех сторон островной модуль должно окружать свободное пространство (ширина зоны не менее 0,8м). Впротивном случае проходы окажутся слишком узкими, перемещение вокруг столешницы будет затруднено и концепция кухни-острова вообще потеряет смысл.

1 2 3 4

1. Кухня "Мерида" в экостиле (от 58 510 руб./пог. м). Технология Twistset позволяет совместить MDF и массив древесины.
2. Кухня "Орхидея", алюминиевый профиль, стиль хай-тек.
3. Подвесные светильники располагаются по оси столешницы.

5 6 7 8

4, 5. Кухня "Голди" в стиле лофт, закрытые модули с выкатными ящиками (от 51155руб./пог. м).
6. Насос Sanivite отводит сточные воды, даже горячие (температура перекачиваемой жидкости до 65 C), до 5м по вертикали и до 50м по горизонтали (26 700руб.)
7. Насос SANIACCESS Pump для откачивания грязных стоков от кухни и ванной комнаты (30400руб.)
8. Sanispeed Silence - экономичный насос для грязных стоков (откачивает до 7 м по вертикали и до 70 м по горизонтали). Компактная и тихая модель (40 800руб.)

9 10

9. Кухня Elite ("Дарина") (от 90 тыс. руб./пог. м). Особенности модели - простые линии фасада и отсутствие ручек.
10. Кухня Galaxie (от 90 тыс. руб./ пог. м). Скругленная модель без острых углов, по форме и расцветке напоминает ретромебель.

Готовим и отдыхаем

Вынося рабочую столешницу, варочную панель и мойку в середину большого помещения, мы размещаем их в непосредственной близости друг от друга. Такое расположение очень удобно, поскольку тем самым на 30-40 % сокращается "пробег" хозяев по кухне. Аведь даже в скромных по площади интерьерах повар проходит за рабочий день 7-10км.

Мнение специалиста

Освещение для кухни-острова следует подбирать очень тщательно, иначе готовка будет доставлять только неудобства. Если блюда готовят на рабочей поверхности острова, то источники света должны располагаться строго над центральной осью столешницы, чтобы освещение стало равномерным со всех сторон и не было теней. Предпочтительно использовать подвесные светильники направленного типа, так как свет не должен бить в глаза и тем более ослеплять. Необходимо обратить внимание на площадь освещения приборов и, исходя из этого, определить количество подвесов.

Константин Прокопенко, менеджер интернет-магазина светильников ExpressLight

Еще один фактор - число кулинаров, одновременно работающих в кухне. Одиночка волен передвигаться по помещению как ему заблагорассудится. Но представьте себе нескольких поваров, часто перемещающихся от столешницы к плите, от плиты к мойке, от мойки к холодильнику ит.д. При островной планировке они будут меньше мешать друг другу.

Впрочем, в современном жилище островная планировка чаще несет декоративную нагрузку, позволяя визуально разграничить пространство в студии между кухонной и обеденной зонами. Такие варианты планировки предполагают большое разнообразие конфигураций острова, которому придают не только прямоугольную в плане, но также Г-образную или изогнутую форму.

Мнение специалиста

Очень часто потребители делают ошибку в выборе насоса для индивидуальных условий эксплуатации. Например, не сопоставляют вид и количество подключаемого сантехнического оборудования, а также температуру стоков, поступающих в установку. Также зачастую не соблюдаются уклоны труб, подводящих стоки к насосу (3 % на длину) и уклон напорной магистрали, которая отводит стоки от насоса в сторону канализационного стояка (1 % на длину). Отсутствие запирающих механизмов (шиберные задвижки, шаровые краны) на трубах, подводящих стоки к насосу, и напорной магистрали создает множество проблем в ходе ремонта или технического обслуживания. Впроцессе работы в насосе могут осаждаться жировые стоки, мыльные и пищевые отходы. Врезультате процесс отслеживания уровня поступающих стоков в насос, его запуск и естественное охлаждение происходят с значительным затруднением, и, как следствие, оборудование может выйти из строя. Чтобы не возникало поломок, мы рекомендуем вовремя проводить техническое обслуживание.

Сергей Подольский, инженер "СФА Рус"

Не забывайте о коммуникациях!

Cложности планировки кухни-острова связаны с необходимостью прокладки подводящих и отводящих коммуникаций.

Сэлектросетью обычно не возникает проблем, а вот спрятать водопроводную трубу и канализационный сток может оказаться непросто. Как правило, их убирают в пол, поэтому необходимо спланировать их расположение до начала работ по устройству стяжки. Специалисты должны заранее сделать расчет проектируемого трубопровода с учетом требуемого уклона трубы (подбирается в зависимости от диаметра и материала последней). Если трубопровод не помещается в толще стяжки, придется либо поднимать уровень пола всей кухни, либо сооружать подиум.

Мнение специалиста

При проектировании кухни-острова, как и любой другой кухни, очень важно обеспечить комфортные условия для работы и отдыха. Модуль-остров должен быть соразмерен по ширине, глубине и высоте. Ширина столешницы должна составлять не менее 60 см, иначе работать на ней будет просто неудобно. Желательно сделать столешницу с выносом, чтобы в дальнейшем можно было устроить посадочные места. Вэтом случае остров станет служить разделителем между кухонной и обеденной зонами. Также столешницу рекомендуется оснастить выдвижными утапливаемыми розетками. Необходимо, чтобы рабочая поверхность модуля-острова была хорошо освещена. Освещение должно быть ярким и равномерным, спроектированным так, чтобы не отбрасывать тень от человека на столешницу. Тыльную сторону тумб, в которых устанавливаются духовой шкаф и другие устройства, можно задекорировать полками-нишами. Если вы планируете облицевать тыльную сторону панелями, то лучше начинать от пола (без цоколя).
Когда на острове находится варочная панель, в стяжке пола следует предусмотреть подвод силового кабеля, а также специальный крепеж в потолке для вытяжки и вентиляционные каналы для отвода воздуха. Если на острове будет расположена мойка, нужно подвести коммуникации для подачи воды и отвода канализационных стоков. Чтобы упростить эту задачу, стоит соорудить в кухне подиум. Вслучае размещения на острове посудомоечной машины потребуется отдельный вывод коммуникаций.
Позаботьтесь и о комфортабельной планировке прилегающего пространства. Остров не должен затруднять проходы. Минимальная ширина проходов между островом и стенами (тумбами гарнитура) - не менее 80см.

Елена Солок, ведущий дизайнер компании "Дарина"

Чтобы не пришлось поднимать уровень пола, можно использовать установки для принудительного канализования кухонных стоков. Такие модели имеются в ассортименте SFA, Grundfos, Wilo и некоторых других компаний. Обратите внимание, что эти устройства не оснащены механизмами для измельчения отходов и не рассчитаны на их значительное количество. Установка для принудительного канализования не заменит кухонного измельчителя отходов.

Загрязненный воздух удаляют с помощью вытяжки (чаще всего островной). Отводящие каналы прокладывают в пространстве над фальшпотолком. Если отвод воздуха невозможен, то придется использовать вытяжку, работающую в режиме рециркуляции. При этом необходимо будет регулярно (раз в 3-4 мес) менять или чистить угольный и масложировой фильтры.

Насос следует установить таким образом, чтобы он не касался мебельных перегородок и стен помещения, к тому же необходимо предусмотреть свободный доступ к прибору для проверок и технического обслуживания. Устройство фиксируют на горизонтально расположенной и ровной поверхности пола, чтобы не нарушать работу противовибрационных ножек корпуса.

Редакция благодарит компании "СФА Рус", "Дарина", "Кухонный Двор", "Ликарион",
интернет-магазин ExpressLight за помощь в подготовке материала.

Комментарии( 0 )

Это интересно

Открытые технологии

(альтернатива распашным фасадам)

Дизайн и декор / Мебель
Хозяйственный взгляд

(как организовать пространство под мойкой)

Дизайн и декор / Мебель
Основной подход

(меблируем зону умывальника)

Дизайн и декор / Мебель
Уютный уголок

Выбираем угловой диван

Дизайн и декор / Мебель
Яндекс.Метрика